Arang terbuat dari arang yang dibakar. Jika Anda menggunakan kayu secara langsung untuk memanggang, akan ada tiga masalah berikut:
1. Asap: Kayu tanpa karbonisasi akan menghasilkan banyak asap saat dibakar.
2. Bau: bukan bau buah dan kayu, tetapi bau asap yang menyesakkan.
3. Ada api terbuka: Api terbuka yang muncul akan menyebabkan makanan mudah terbakar. Arang untuk memanggang juga merupakan metode 20 tahun yang lalu, dan masih digunakan di sejumlah kecil daerah.
Arang pada dasarnya digunakan untuk menyalakan api dan memanggang bebek. Saat ini, 80% restoran barbekyu memilih untuk menggunakan arang bambu buatan mesin. Arang bambu memiliki karakteristik kadar abu rendah, suhu tinggi, tidak ada minyak yang menetes dan tidak ada api terbuka, dan sangat populer di kalangan ahli barbekyu.
Pertama-tama, arang mudah dibeli, baik di pasar sayur, distributor bahan-bahan barbekyu, atau toko bahan-bahan barbekyu, tetapi tidak mudah untuk membeli kayu.
Selain itu, jika Anda menggunakan kayu untuk memanggang langsung, persyaratan teknisnya relatif tinggi, dan Anda perlu mengendalikan panas dengan baik, sedangkan arang jauh lebih mudah. Setelah dinyalakan, cukup letakkan bahan-bahan langsung di atas kisi pemanggang.
Tekstur dan rasa memanggang langsung dengan kayu dan memanggang dengan arang juga sangat berbeda. Bagi kita yang terbiasa memanggang dengan arang, tidak ada salahnya menggunakan panggangan listrik atau panggangan gas, apalagi menggunakan kayu secara langsung. Memanggang, karena jika memanggang langsung dengan kayu, aroma kayu itu sendiri lebih mudah tercampur ke dalam makanan, yang mana membutuhkan kayu khusus untuk memanggangnya.
Dibandingkan dengan kayu, arang terbakar lebih panas dan lebih bersih. Suhu penting untuk berbagai keperluan seperti peleburan. Pembakaran yang bersih dapat meningkatkan lingkungan tungku dan juga penting untuk kesehatan personel peleburan; selain itu, kotoran dalam kayu juga dapat memengaruhi kualitas logam yang dilebur.
Izinkan saya berbagi dengan Anda langkah-langkah khusus untuk menggunakan lilin pengapian untuk menyalakan arang:
a. Letakkan arang dalam bentuk piramida pada jaring arang, perhatikan untuk menjaga ventilasi, lalu ambil arang secukupnya (biasanya 5-6 kantong sudah cukup) untuk menyalakan lilin dan menyumbatnya ke celah-celah tumpukan arang.
B. Nyalakan lilin pengapian. Nyala api setelah lilin pengapian terbakar dapat memicu pembakaran arang di sekitarnya.
C. Tambahkan blok arang lain di sekitar blok arang yang terbakar untuk menyalakannya bersama-sama.
D. Dalam waktu sekitar 10 menit, arang akan menyala sepenuhnya dan Anda dapat mulai memanggang.
